南京鹽水鴨小學(xué)作文
我來自美麗的六朝古都——南京。它是一座歷史悠久，具有深厚文化底蘊(yùn)的歷史古城。南京有許多特產(chǎn)，其中以各種不同口味的可口鴨而聞名。從古至今，就有許多記載南京鴨肴的歷史古書。如《齊春秋》 、《吳地記》 、《陳書》等等，均對(duì)南京鹽水鴨的吃法和做法做了詳細(xì)記錄。
南京鹽水鴨主要有鹽水鴨、金陵烤鴨、燒鴨、板鴨等一系列產(chǎn)品，口味各不同。其中鹽水鴨尤其出名，又名桂花鴨。名為桂花鴨，卻不是用桂花做的，而是因?yàn)槊磕旯鸹ㄊ㈤_之時(shí)，鹽水鴨的口感最為可口與美妙。肉嫩皮滑，香味四溢，多而不膩。每逢佳節(jié)，南京鹽水鴨會(huì)成為接待客人的最佳選擇，也是親朋好友間相互贈(zèng)送的佳品，這已經(jīng)成為了南京民間的一種習(xí)俗。每逢佳節(jié)鴨送上，美味可口事更佳！
鹽水鴨之所以這么美味可口，是因?yàn)槠渥龇ǚ浅Ｖv究，很有技巧性。首先，鹽水鴨制作時(shí)是全身浸好鹽，時(shí)間在3h左右。其次，是調(diào)好鹵汁，待用。通常是選擇一定比例的八角、生姜、蔥等輔料作為鹵汁。最后一步看似簡(jiǎn)單，實(shí)則技術(shù)含量很高。將鴨子在鹵汁中鹵3h，讓味道全部滲進(jìn)去，而后將鹵好的鴨子放入沸水中再取出，接著再放入再取出。這樣重復(fù)三次。這個(gè)需要掌握好尺度，時(shí)間過長(zhǎng)，鴨子煮爛了；時(shí)間過短，鴨子味道不夠鮮美。
這就是來自南京的鹽水鴨，看似簡(jiǎn)單的.鴨子卻有獨(dú)特的美味，做法簡(jiǎn)單的鴨子卻有著隱藏的技巧。來年桂花飄，便是鴨肴日。一邊賞桂花，一邊吃桂花鴨，那是何等的美景與美食啊！香味撲面而來，你會(huì)被桂花香味吸引，還是抵不住香味四溢，讓人垂涎欲滴的南京鹽水鴨呢？
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