家鄉(xiāng)的烙饃
有句戲詞這樣唱：“從北京到南京，中間隔個(gè)徐州城。徐州人愛吃烙饃饃，那么地個(gè)狠勁兒咬，那也不嫌牙根疼�！边@說的就是我的家鄉(xiāng)徐州的烙饃。一張柔韌筋道的烙饃隨意卷上些家常小菜，就成了一道讓人難以抗拒的美味佳肴。
我喜歡看媽媽做烙饃。她用漆黑锃亮的面盆，兩三下就和好一塊面，醒上半個(gè)小時(shí)。接著，她麻利地在桌子上撒上薄薄的面粉，把面團(tuán)盤在上面，隨意揪下一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，拿起一個(gè)，雙手不停地團(tuán)、揉、折、按，直到揉得光亮可鑒。然后，她把面團(tuán)壓成面餅，用搟面杖來回?fù){。媽媽的動(dòng)作非常嫻熟，小小的面餅越搟越大，她起伏的雙手如同蝴蝶般上下飛舞。沒幾下，面餅就成了一張薄如蟬翼、大如銀盤的面皮了。
這時(shí)，土灶上支起的鏊子已經(jīng)燒熱。媽媽拿起長長的竹劈，小心地挑起面皮，準(zhǔn)確無誤地甩在鏊子上，平滑的面皮瞬間冒出許多小氣泡，淡淡的面香彌漫開來。這樣翻來覆去幾回，等到上面出現(xiàn)了若有若無的焦花，烙饃就烙好了。一股熟透的面香隨之四散開來，叫人垂涎不止。
剛出鍋的烙饃熱乎乎的，香軟微脆，咬上一口真讓人解饞。拿著微微燙手的烙饃，卷上剛出鍋的辣炒香蝦，簡直是道人間美味。把烙饃平攤，左右對折，將熱氣騰騰的'炒蝦碼上去，再卷成長筒狀，一份烙饃卷香蝦就新鮮出爐啦。薄薄的烙饃中卷著紅紅的蝦，濃郁的海鮮味夾雜著小麥的清香飄散出來，早已將人的饞蟲勾起。咬上一口，松軟香脆，蝦的酥香和烙饃的淡淡甜意在嘴中如春水般蕩漾開，唇齒留香……
一張簡簡單單的烙饃，卷得下千千萬萬的美味小菜。哈哈，口水流出來了吧？如果你到徐州來，我一定會(huì)邀請你到我家嘗嘗我媽做的烙饃。
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