小心!蔬菜營(yíng)養(yǎng)殺手

     營(yíng)養(yǎng)是時(shí)下人們最為關(guān)心的話題：有沒有營(yíng)養(yǎng)��？是不是綠色食品啊......？等等。說明營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)是人們追求科學(xué)飲食的理想目標(biāo)�？墒�，生活中卻處處潛藏著“蔬菜營(yíng)養(yǎng)殺手”。
    這位臭名昭著的“蔬菜營(yíng)養(yǎng)殺手”正是我們平時(shí)的“好幫手”—微波爐。什么？！不相信？看來，我只能用真憑實(shí)據(jù)跟你們說話了。
    西班牙一項(xiàng)研究表明，在保留蔬菜中的一種關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)方面，用微波爐烹飪是最糟糕的方式，而蒸食是最佳方式。該研究結(jié)果將發(fā)表在25日出版的英國(guó)《新科學(xué)家》周刊上。
    不僅如此，西班牙國(guó)家科研委員會(huì)的研究人員還比較了蒸、煮、用高壓鍋和微波爐烹飪的各種各樣的綠色蔬菜中抗氧化劑的含量。很多人又要問了，為什么要比較抗氧化劑的含量，而不是營(yíng)養(yǎng)的多少呢？那是因?yàn)榘�，抗氧化劑能保護(hù)細(xì)胞免受活性化學(xué)物質(zhì)自己基的傷害，
    而得出的.結(jié)果卻令人大為震驚—結(jié)果表明，蒸食蔬菜幾乎不會(huì)破壞抗氧化劑，也就是說蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大，截然不同的是，用“蔬菜營(yíng)養(yǎng)殺手”微波爐差不多使抗氧化劑完全損耗，相當(dāng)于用微波爐做蔬菜有害無利，營(yíng)養(yǎng)會(huì)大大流失；其他烹調(diào)方式對(duì)抗氧化劑的影響在上述兩種方式之間游刃有余，對(duì)抗氧化劑的破壞不像微波爐那么大，但很多寶貴的化合物在烹飪中跑到水中，使蔬菜中原有的抗氧化劑數(shù)量減少一半或以上。
    怎么樣？這樣相信里吧!不要再犯錯(cuò)了，否者，就會(huì)危害身體喲！一定要徹底鏟除潛藏在我們身邊的“蔬菜營(yíng)養(yǎng)殺手”。
    同學(xué)們，微波爐就像灰塵一樣，具有兩面性，對(duì)我們有害又有利，一定要謹(jǐn)慎使用。
    

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